So snackt der Winter

Sie möchten auch im Winter gesund und kalorienbewusst schlemmen? Kein Problem – sogar in der kalten Jahreszeit gibt es Äpfel und viele leckere Gemüsesorten aus heimischem Freilandanbau. Neben vitamin- und ballaststoffreichem Kohl, der zum Teil den ganzen Winter über frisch geerntet wird, sind z. B. Rote Bete, Chicorée, Steckrüben, Feldsalat, Radicchio, verschiedene Knollen- und Wurzelgemüse frisch vom Feld zu haben.

Heimisches Obst und Gemüse im Winter

Saisongemüse und -obst, das aus der Region stammt, hat keine langen Transportwege hinter sich. Es ist aromatisch, vitaminreich und enthält reichlich sekundäre Pflanzenstoffe. So stecken beispielsweise in Wirsing, Weißkohl und Co. sogennante Carotinoide und Glucosinolate.

Winterlicher Saisonkalender Obst und Gemüse

Monat	Obst	Gemüse/Salat
Dezember	Äpfel, Quitten	Champignons, Chicoreé, Chinakohl, Feldsalat, Grünkohl, Kartoffeln, Knollensellerie, Kürbis, Lauch, Mangold, Möhren, Rosenkohl, Rote Bete, Schwarzwurzeln, Weißkohl
Januar	Äpfel	Champignons, Chicoreé, Chinakohl, Feldsalat, Grünkohl, Kartoffeln, Knollensellerie, Lauch, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Weißkohl, Wirsing
Februar	Äpfel	Champignons, Chicoreé, Chinakohl, Feldsalat, Kartoffeln, Knollensellerie, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Weißkohl
März	Äpfel, Rhabarber	Blattspinat, Champignons, Kartoffeln, Knollensellerie, Radicchiosalat, Radieschen, Rote Bete, Rotkohl, Weißkohl

Quellen: Saisonkalender für Obst und Gemüse, CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH

Kalorienarm – Chicoree, Chinakohl, Feldsalat

Chicorée, Chinakohl und Feldsalat sind typische Wintergemüse, schmecken köstlich und tun der schlanken Linie gut. So enthalten 100 g Chinakohl gerade einmal 12 kcal, 100 g Chicorée 16 kcal und 100 g Feldsalat 14 kcal. Probieren Sie unsere Rezepte für kalorienarme, leckere Wintergerichte aus. Sie kommen bestimmt auf den Geschmack.

Probieren Sie unsere Rezepte für kalorienarme, leckere Wintergerichte aus. Sie kommen bestimmt auf den Geschmack.

Eisen in Wintergemüse

Wintergemüse sind reich an wertvollen Inhaltsstoffen. So enthalten Grünkohl und Feldsalat mit 1,9 bzw. 2,0 mg/100 g mehr blutbildendes Eisen als Muskelfleisch vom Schwein mit 1,0 mg/100 g. Trinken Sie zur Mahlzeit ein Glas Orangensaft ohne Zuckerzusatz. Durch das darin enthaltene Vitamin C kann Ihr Körper pflanzliches Eisen besser nutzen.