Kartoffelwochen: Alles über die leckere Knolle
Kartoffel – tolle Knolle
Die Kartoffel ist einfach eine tolle Knolle. Sie enthält mit Schale verzehrt das Kohlenhydrat Stärke, Ballaststoffe, Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und so gut wie kein Fett. Früher wurde die Kartoffel zu Unrecht als „Dickmacher“ bezeichnet. Nicht die Kartoffel, sondern fetthaltige Saucen machen Kartoffelgerichte jedoch erst zu einer kalorienreichen Mahlzeit. Bei fettarmen Pell-, Salz- oder Folienkartoffeln können wir kräftig zulangen, ohne dass die Figur darunter leiden muss.
Aber bitte mit Schale
Ganz dicht unter der Schale – dort befinden sich die wertvollsten Inhaltsstoffe der Kartoffel. Sie gehen verloren, wenn wir eine Kartoffel dick und roh schälen. Beim Kochen und Pellen von Pellkartoffeln werden die Inhaltsstoffe bewahrt. Sie entfernen dabei wirklich nur die dünne Schale. Frühkartoffeln schmecken lecker, wenn Sie sie unter Wasser abbürsten und mit der Schale kochen. Tipp: Verwenden Sie Sparschäler zum Schälen von rohen Kartoffeln. Wässern – das nehmen die überwiegend wasserlöslichen Vitamine und die Mineralstoffe der Kartoffel übel. So sind nach 4 Stunden die Vitamine der B-Gruppe sowie Vitamin C fast komplett ins Waschwasser übergegangen.
Auf die Sorte kommt es an!
Rund 60 verschiedene Kartoffelsorten sind bei uns im Handel. Da haben wir die Qual der Wahl! Orientieren Sie sich an den Kocheigenschaften. Sie bestimmen auch das Gelingen eines Gerichtes! Festkochende Kartoffeln wie die Sorten Hansa, Linda oder Sieglinde ergeben schöne feste Scheiben und eignen sich als Brat- oder Pellkartoffeln. Vorwiegend festkochende Sorten sind noch fest, jedoch schon etwas mürber. Sie sind die idealen Salz- oder Folienkartoffeln, die auch Soße gut aufnehmen. Die Sorten Grata, Gloria oder Agria gehören dazu. Mit MAGGI fix & frisch für Kartoffelgratin entsteht daraus ein leckeres Kartoffelgratin. Mehligkochende Kartoffeln (Aula, Adretta, Karlena) eignen sich besonders gut für Püree, Suppen und Klöße. Probieren Sie auch einmal unsere Rezeptvorschläge für köstliche Kartoffelgerichte aus!
Zum Wegschütten zu schade
Hurra, Kindergeburtstag!
