Frühlingssalat mit Erdbeeren und Spargel

Genieße den frischen Geschmack des Frühlings mit unserem köstlichen Rezept für einen Frühlingssalat mit saftigen Erdbeeren, kombiniert mit frischem Spargel. Ein perfekter Salat für die warmen Tage!

Zutaten

500 g Spargel

200 g Erdbeeren

1 l Wasser

50 g Rucola

175 g kleiner Lollo Rosso

20 g Butter

8 g Zucker

2 Stängel Basilikum

0.5 TL Salz

1 EL Zitronen- oder Limettensaft

8 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl

4 EL Essig

0.5 TL THOMY Delikatess-Senf mittelscharf (Tube)

2 TL Honig, flüssig

1 TL grüner Pfeffer (eingelegt)

etwas Salz

Zubereitung

Schritt 1

15min

Den Spargel waschen und schälen. Das untere Ende abschneiden und schräg in ca. 4-5 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf Wasser mit Butter, Zucker, Salz und Zitronensaft zum Kochen bringen. Den Spargel darin 8-10 Min. garen, bis er bissfest ist. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

You will need:
Schritt 2

7min

Den Rucola und Lollo Bianco waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Erdbeeren ebenfalls waschen, den Stil entfernen und halbieren.

You will need:
Schritt 3

5min

Für die Vinaigrette: Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Basilikum zusammen mit Sonnenblumenöl (z.B. von THOMY) mit Aceto Balsamico, Senf, Akazienhonig, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.

You will need:
Schritt 4

3min

Rucola, Lollo Bianco, Spargel und Erdbeeren auf den Tellern anrichten und gleichmäßig mit der Vinaigrette beträufeln.

Tipps

Die perfekte Ergänzung

Nach Belieben kann der Salat noch mit gerösteten Pinienkernen oder Mandelstiften verfeinert werden.

Nährwerte anzeigen

Kohlenhydrate	13.2 g
Energie	317 kcal
Fett	27 g
Ballaststoff	3.9 g
Protein	4.1 g
Gesättigte Fette	5.1 g
Natrium	263.5 mg
Zucker	13 g

Alle Angaben pro Portion