Basiswissen über Ernährung

Mikrobiom des Darms

Darmbakterien helfen uns nicht nur bei der Verdauung, sie können sich auch auf unsere Gesundheit auswirken – irgendwie. Wie sie das tun und wie groß ihr Einfluss wirklich ist, versuchen Wissenschaftler ... weiter lesen

Kohlenhydrate - Energie für den Körper

Um leistungsfähig und munter zu sein und uns gut konzentrieren zu können, brauchen wir Energie. Am einfachsten kann unser Körper die weiter lesen

Matcha-Tee – gesund ohne Ende oder überschätzter Trend?

Matcha-Tee hat einen wahren Hype ausgelöst, nicht nur bei Hollywood-Stars. Das neongrüne In-Getränk aus Japan erscheint fast schon unnatürlich in der Tasse – und das soll gesund sein? ... weiter lesen

Unentbehrliche Helfer - Sekundäre Pflanzenstoffe

Wir können sie sehen, riechen, schmecken und fühlen: Sekundäre Pflanzenstoffe heißen die kleinen Gesundheitshelfer in Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und Getreide. Die Pflanze braucht sie zum Überleben. ... weiter lesen

Der Kürbis

Der Artikel im Überblick Herkunft und Sorten Inhaltsstoffe und Nährwerte Einkauf Lagerung ... weiter lesen

Süßkartoffel: Gesund oder nicht? Die dolle Knolle im Check!

O du süße Süßkartoffel! Die besondere Knolle hat die Herzen der Deutschen im Sturm erobert und ist inzwischen fester Bestandteil einer bewussten Ernährungsweise. Aber sind Süßkartoffeln ... weiter lesen

Die Haselnuss – GeNUSS mit Gesundheitsplus

Ob rund oder länglich, pur, geröstet, kandiert oder in Gebäck – Haselnüsse sind einfach lecker! Doch was steckt in der Frucht des Haselstrauchs und worauf sollten Sie bei ihr achten?Sind ... weiter lesen

Ist das noch gut? Wissen rund ums Mindesthaltbarkeitsdatum

Mindesthaltbarkeitsdatum, Verbrauchsdatum, Verfallsdatum – alles das Gleiche? Zu wissen, welches Datum was bedeutet, hat einen klaren Vorteil: weniger Nahrungsmittel im Abfall, die noch genießbar ... weiter lesen

Gesundes Powerfood Nüsse?

Harte Nüsse? Ja, aber vor allem lecker! Gerade im Herbst und Winter haben Walnuss, Haselnuss & Co. Saison. Aber auch in den anderen Monaten des Jahres sind die kleinen runden „Früchte“ als Snack zwischendurch, ... weiter lesen

Nudeln - Reich an Ballaststoffen

Angebotsvielfalt Die ältesten Teigwarenrezepte belegen, dass schon vor mehr als 4000 Jahren in China Speisen mit Nudeln kombiniert wurden. Um 1290 soll es Marco Polo gewesen sein, der von dort ... weiter lesen

Kichererbsen: klein, gelb und ein Star am Food-Himmel!

Bei Kichererbsen lacht nicht nur das Herz der Ernährungswissenschaftler! Egal, ob als Salat, Hummus oder Falafel, in den kleinen Kügelchen mit ihrem nussig-buttrigen Geschmack steckt viel Gutes! Sie ... weiter lesen

Funktionelle Lebensmittel - Vitamine und Mineralstoffe als Zutaten

Manchmal fällt es uns nicht leicht, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten, oder unsere Lebenssituation lässt eine ausreichende Nährstoffversorgung über herkömmliche Nahrungsmittel nicht zu. Um unser ... weiter lesen

Kleine Kracher? Kürbiskerne im Check

Wenn der Kürbis Saison hat, sollte man auch einen Blick in den Bauch des beliebten Gewächses werfen, denn hier verstecken sich ganz besondere Kraftpakete: Kürbiskerne! Eine Handvoll reicht schon ... weiter lesen

Vitamin D – der Sonne entgegen

Vitamine sind unerlässlich für unsere Gesundheit, so auch Vitamin D. Allerdings hat das fettlösliche Vitamin eine Sonderstellung, denn unser Körper kann es mithilfe der Sonne selbst herstellen. ... weiter lesen

E-Nummern - Eindeutig und unverwechselbar

E-Nummern kennzeichnen Zusatzstoffe in Lebensmitteln und davon gibt es viele. Denn Nahrungsmittel werden z.B. gefärbt, konserviert und stabilisiert, um ihnen ganz bestimmte Eigenschaften zu verleihen. Wenn ... weiter lesen

Superfood? Chia-Samen im Check

Mit Chia-Samen liegen Sie voll im Trend! Denn die kleinen Körner gelten als neues Superfood, das reich an wertvollen Inhaltsstoffen ist. Dem Hype zufolge sind Chia-Samen total gesund und ab sofort unentbehrlich. ... weiter lesen

Der Apfel: Süß-saure Verführung

Knackige Geschichte: Apfel Bereits im Altertum galt der Apfel als Symbol für Liebe und Fruchtbarkeit. Die alten Griechen und Römer hielten ihn sogar für ein Aphrodisiakum. Auch stand ... weiter lesen

Bittersüße Pomelo

Besonders in den Herbst- und Wintermonaten erobert die Pomelo die Marktstände und Supermarktregale. Zu Recht: Sie schmeckt nicht nur außergewöhnlich lecker, sondern hat auch noch wenig Kalorien. ... weiter lesen

Vitamine - Unentbehrliche Gesundheitshelfer

Vitamine sind an zahlreichen Vorgängen in unserem Körper beteiligt. So wirken sie beispielsweise beim Aufbau von Blutzellen mit. Aber auch Haut, Muskeln, Nerven und unser Immunsystem sind auf Vitamine angewiesen. ... weiter lesen

Eiweiß - Grundbaustein des Lebens

Eiweiß – auch Protein genannt – ist ein Makromolekül. Es liefert das Baumaterial für unsere Muskeln, Organe, Haut, Haare und Nägel. Alle wichtigen Infos rund um Proteine gibt ... weiter lesen

Trendfrucht Cranberry: Das kann die Superbeere

Klein, rund und meist kräftig rot: Die herb bis sauer schmeckende Cranberry erfreut sich wachsender Beliebtheit. Die Beere ist reich an Antioxidantien, daher werden ihr viele gesundheitsfördernde ... weiter lesen

Was steckt in der Kartoffel?

Herkunft Die Heimat der Speisekartoffeln liegt in den südamerikanischen Anden. Sie wurden bereits in der Zeit 8.000 bis 5.000 v. Chr. von der indianischen Urbevölkerung angepflanzt. Erst ... weiter lesen

Ist Salz ungesund? Wie viel des weißen Goldes soll es sein?

Salz haucht vielen Speisen die gewünschte Würze ein – das sprichwörtliche Salz in der Suppe gibt dem Essen das gewisse Etwas. Allerdings ist es immer wieder in der Diskussion: Wie viel ... weiter lesen

Wasser - Quelle des Lebens

Wasser ist unser bedeutsamstes Lebensmittel, denn es nimmt in unserem Körper zahlreiche lebenswichtige Aufgaben wahr. Während wir mehrere Wochen ohne feste Nahrung auskommen, können wir Wasser nur höchstens ... weiter lesen

Energiebedarf des Körpers

Der Mensch ist, was er isst – an diesem Spruch ist durchaus etwas dran. Es lohnt sich, über die Nahrung, die wir zu uns nehmen, nachzudenken. Denn die Energielieferanten, die in unserer Nahrung stecken, ... weiter lesen

Edamame-Rezept mit Video-Anleitung

Manch einer kennt sie von der Speisekarte des Japaners nebenan, vielen ist die grüne Schote aber noch gänzlich unbekannt: Die Rede ist von Edamame, der unreifen Form der uns schon eher bekannten Sojabohne. ... weiter lesen

Trinkwasser - Mineralwasser und Quellwasser

Herkunft und Sorten 122 Liter Wasser verbraucht jeder von uns durchschnittlich pro Tag. Nur etwa 2 Prozent davon verwenden wir zum Trinken und Kochen. Der Rest wird zur Körperreinigung, für ... weiter lesen

Superfood = super gut? Was steckt hinter dem Hype?

Superfoods waren auch 2018 im wahrsten Sinne wieder in aller Munde. Eine offizielle bzw. rechtlich bindende Definition gibt es derzeit noch nicht, jedoch wird „Superfood“ entweder ... weiter lesen

Zucker – mehr als eine süße Versuchung

Zucker ist ein wichtiger Geschmacksträger und Energielieferant. Aber Zucker ist nicht gleich Zucker – und die Dosierung macht das Gift. Lesen Sie, was Zucker im Körper bewirkt, aus welchen Lebensmitteln ... weiter lesen

Erdbeeren - Am besten erntefrisch

Geschichte der Erdbeere Seit 150 Jahren werden Erdbeeren in Deutschland angebaut und von Ende April bis Mitte Juli verkauft. Je nach Sorte sind sie aber durchaus noch bis in den September hinein ... weiter lesen

Vorsicht bei Tiramisu, Sushi & Co! Wie sieht das richtige Essen bei Hitze aus?

Dieser Sommer hat es in sich! Wenn das Thermometer mancherorts tagelang an der 40-Grad-Marke nagt, würde unsereins einen Spontan-Umzug in den heimischen Kühlschrank ganz und gar nicht ausschließen, wenn ... weiter lesen

Lebenswichtig: Mineralstoffe

Ob im Stoffwechsel, bei Wachstum oder Blutbildung, im Zusammenspiel von Nerven und Muskeln - nichts funktioniert ohne Mineralstoffe. So regulieren beispielsweise weiter lesen

Ist Tee trinken gesund? Tipps und Anregungen rund um den Teegenuss

Tee wird hierzulande immer beliebter. Kein Wunder, denn die Sortenauswahl ist riesig und es kommen ständig neue wohlschmeckende Teekompositionen hinzu. Außerdem herrscht die Meinung: Tee ist gesund. Aber ... weiter lesen

Rund ums Ei: Facts und Rezepte

Ein gekochtes Ei gibt’s oft nur zum Sonntagsfrühstück. Dabei haben Hühnereier viele tolle Eigenschaften. Erfahren Sie, wie man Eier am besten lagert und kocht, was der Code auf der Kalkschale bedeutet ... weiter lesen

Die Ernährungspyramide - ausgewogene Ernährung auf einen Blick

Sie möchten gerne wissen, wie Sie gesund und ausgewogen essen und trinken können? Die Ernährungspyramide zeigt Ihnen, worauf es bei der Auswahl von Lebensmitteln ankommt. Das Gute dabei: Nichts ist verboten ... weiter lesen

Superfood Goji-Beeren – kleine Früchte mit großem Potenzial

Die exotische Goji-Beere (lat. Lycium barbarum, auch Wolfsbeere oder Bocksdornbeere genannt) hat als Superfood und Gesundheits-Booster ... weiter lesen

Kleines Öl-ABC: Nativ, kalt gepresst & Co.

Wer gesund kochen möchte, verwendet in der Küche am besten ein hochwertiges Pflanzenöl. Auf dem Etikett finden Sie Angaben zur Ölsorte und zur Art der Herstellung. Doch was bedeuten Begriffe wie „nativ ... weiter lesen

Topinambur – ein Aufsteiger in der modernen Küche

Im Winter haben nicht nur die Kohlsorten ihren großen Auftritt. Auch die alte Gemüsesorte Topinambur ist ein leckeres und vielseitiges Wintergemüse! Wir zeigen Ihnen, was die sogenannte Sonnenknolle ... weiter lesen

Ballaststoffe - Natürlich hohe Cholesterinwerte senken

Ballaststoffe, die Struktur- und Grundgerüste der Pflanzen, tun viel für unsere Gesundheit. Wenn wir genug davon essen, hat das erfreuliche Auswirkungen – zum Beispiel auf unsere Figur, das Herz-Kreislauf-System ... weiter lesen

Nestlé Ernährungsstudio - Früchte des Herbstes

Der Sommer geht, die Tage werden kürzer. Doch kein Grund, Trübsal zu blasen, denn jede Jahreszeit hat ihren Reiz. Besonders kulinarisch hat der Herbst einiges zu bieten. Viele Obst- und Gemüsesorten haben ... weiter lesen

Fett - Für unseren Körper lebensnotwendig

Fett ist ein wichtiger Nährstoff, denn es enthält lebensnotwendige Fettsäuren, die unser Körper braucht, um beispielsweise Hormone oder ... weiter lesen

Superfood Grünkohl – seine Inhaltsstoffe machen ihn einzigartig

Das Comeback des Jahres findet nicht auf großen Bühnen statt, sondern in Küchen rund um den Globus: Von Großbritannien über die USA bis nach Australien erobert Grünkohl die Herzen der Menschen und ihre ... weiter lesen

Pesto – ein wahrer Verwandlungskünstler

Pesto, der beliebte Klassiker aus Italien, ist besonders köstlich und bekannt zu Nudelgerichten. Doch damit nicht genug: Pesto verfeinert auch Fleisch- oder Fischgerichte sowie Suppen oder Soßen. Und haben ... weiter lesen

Leckere Smoothies: So geht's

Nur jeder Zehnte Erwachsene in Deutschland isst täglich die empfohlenen fünf Portionen Obst und Gemüse. Zum Glück kann man Obst und Gemüse auch ganz bequem als Smoothie trinken. Das ist der Grund, warum ... weiter lesen

Hefeflocken: So würzig kann vegan sein

Vor allem durch die vegane Küche erleben Hefeflocken einen Hype. Dort kommen sie oft als Topping zum Einsatz, werden aber auch gerne in Aufstrichen oder Soßen verarbeitet. Warum sie auch für ... weiter lesen

Die Kaffee-FAQ – Antworten auf häufige Fragen zum beliebten Genuss

Kaffee zählt neben Wasser und Tee zu den drei beliebtesten Getränken weltweit. Ein Grund dafür ist sicher seine Vielseitigkeit. In verschiedenen Teilen der Welt haben sich im Laufe der (Kaffee-)Geschichte ... weiter lesen

Kokosöl und seine Wirkung

Kokosöl ist schon seit einer ganzen Weile in aller Munde – ein Superfood für Gesundheit, Schönheit und die schlanke Linie. Aber was ist dran am Hype? Welche Wirkung hat Kokosöl und ist es wirklich so ... weiter lesen

Saisonkalender: Obst und Gemüse für jede Jahreszeit

Welches Obst hat wann Saison und welches Gemüse erhalten wir aus regionalem Freilandanbau? Unsere Saisonkalender bieten Aufschluss und zeigen Ihnen ganz genau, welche Lebensmittel in welchem ... weiter lesen

Der Broccoli

Herkunft Die auch als Spargelkohl bekannte Kohlart Broccoli ist dem Blumenkohl sehr ähnlich. Sie wurde von den Griechen entdeckt und war schon bei den alten Römern sehr begehrt, quasi ... weiter lesen

Katerfrühstück: Wer feiern kann, der muss auch essen.

Na, Kopfschmerzen? Ob Sie nun nach einer feuchtfröhlichen Karnevalsfeier, einer Silvesterparty oder der Hochzeit Ihres besten Freundes aufwachen – ist in der Nacht Alkohol geflossen, gibt’s ... weiter lesen

Tipps der DGE für gesunde Ernährung

Viele Menschen fragen sich, wie eine vollwertige Ernährungsweise konkret aussehen kann. Zeitschriften, Internet und Werbung bieten eine solche Vielfalt an Informationen, dass es dem Einzelnen oft schwerfällt, ... weiter lesen

Low Carb – wie gesund ist eine kohlenhydratarme Ernährung?

Der Hype um Low Carb, also eine kohlenhydratarme Ernährung, hält an – vor allem, wenn es ums Abnehmen geht. Doch wie funktioniert Low Carb? Und macht eine Low-Carb-Ernährung Sinn? Hier ... weiter lesen

Schokolade - Ein Schwergewicht

Historie Schokolade wird aus der Frucht der Theobroma cacao L. (umgangssprachlich Kakaobaum) gewonnen. Der Kakaobaum gehört zu den kälteempfindlichen Malvengewächsen und wuchs ursprünglich ... weiter lesen

Functional Food - Definition und vermutete Wirkungen

Der Name „funktionelle Lebensmittel“, auf Englisch „Functional Food“, ist Ihnen bestimmt schon im Supermarkt, beim Bäcker oder Metzger und in den Medien begegnet. Diese Lebensmittel enthalten Zutaten, ... weiter lesen

Allroundtalent Sanddorn – kleine Beere ganz groß

Sie ist klein, orange und so sauer, dass man sie pur kaum essen kann – die Rede ist von der Frucht des Sanddorns. Die Sanddornbeeren haben echtes weiter lesen