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Woraus bestehen Cerealien?Hinter diesem Sammelbegriff stehen Getreideflocken, Müsli und eine große Vielfalt an verarbeiteten Getreideprodukten wie Cornflakes und Vollkorncerealien. Diese können unterschiedliche Formen annehmen: klassische Flakes, Loops, Toasts, Kugeln usw.
Diese tischfertigen Cerealien werden mit Milch, Joghurt oder auch Fruchtsäften gegessen. Neu ist die große Vielfalt an Cerealien mit Vollkorngetreide. Die ernährungsphysiologische Bedeutung der Cerealien hängt von den verwendeten Zutaten ab. Bei Vollkorncerealien wird das ganze Getreidekorn verarbeitet, also Mehlkörper, Keimling und die wertvollen Schutzschichten des Korns: Fruchtschale, Samenschale und die Aleuronschicht (auch Silberhaut genannt). Der Keimling und die wertvollen Schutzschichten des Korns sind besonders reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen.
TIPP:
Erhöhen Sie den Obst- und Gemüseanteil in Ihrer Ernährung. Dadurch senken Sie automatisch den Fettanteil und erhöhen den Kohlenhydrat- und Ballaststoffanteil! |
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