Rezepte – delikate Pilzgerichte mit und ohne Fleisch
Sie mögen Pilze? Gourmets schwören auf die leckeren Alleskönner, denn der kulinarischen Kreativität sind kaum Grenzen gesetzt. Auch wenn Sie noch nicht zu den Pilzliebhabern gehören – probieren Sie unsere Rezepte doch einmal aus. Wenn Sie Pilze richtig lagern, vor- und zubereiten, kann nichts schiefgehen. Wichtige Tipps und Tricks sowie zahlreiche Ideen für leckere Pilzmahlzeiten finden Sie im folgenden Beitrag.
Pilze – richtig aufbewahren
Pilze verderben leicht, weil sie viel Wasser und Eiweiß enthalten sowie eine zarte Struktur haben. Sie sollten luftig, locker und kühl lagern – keinesfalls in luftdichten Plastikbeuteln. Im Gemüsefach des Kühlschranks sind Pilze ein paar Tage haltbar. Am besten bereiten Sie frische Pilze direkt nach dem Einkauf zu.
Reste von Pilzgerichten können Sie entgegen der weit verbreiteten Meinung noch einmal aufwärmen – vorausgesetzt Sie kühlen das Gericht nach der Zubereitung rasch ab und bewahren es bis zum Aufwärmen im Kühlschrank auf. Weitere Informationen dazu erhalten Sie im Beitrag "Darf man Pilze aufwärmen?".
Pilze – optimal vor- und zubereiten
Wildpilze sollten Sie nicht roh essen, da die meisten so genannte Hämagglutinine (Eiweißstoffe) enthalten, die rote Blutkörperchen zerstören können. Durch Erhitzen auf mindestens 70 Grad werden sie unschädlich gemacht. Auch mögliche Parasiten sterben bei diesen Temperaturen zuverlässig ab. Alle Zuchtpilze können Sie dagegen auch als rohe Zutat beispielsweise in Salaten verwenden.
Pilze lassen sich ohne großen Aufwand rasch zubereiten. Da sie viel Wasser enthalten, können sie im eigenen Saft ohne Zugabe von Flüssigkeit und in wenig Fett garen. Mehr zum richtigen Putzen und Garen erfahren Sie im Beitrag "Darf man Pilze aufwärmen?" Hier können Sie auch lesen, welche Pilze sich für welche Gerichte am besten eignen.
Mahlzeiten – Köstliches mit Pilzen
Sie haben Lust auf ein leckeres Pilzgericht? Probieren Sie unsere Rezepte doch einmal aus. Ideal zu Kurzgebratenem, Semmelknödeln oder Spätzle passt beispielsweise
MAGGI Meisterklasse Edelpilz-Sauce »fettarm«.
Leckere Pilzgerichte mit Fleisch Vegetarische Pilzmahlzeiten mit Reis oder Nudeln
Delikate Suppen mit Pilzen
Pilze in knackigen Salaten
| Leckere Trockenpilze |
| Trockenpilze sind sehr aromatisch und eignen sich besonders zum Verfeinern von Saucen, Ragouts oder Pasteten. So geht's: Trockenpilze gründlich abbrausen, mindestens 15 Minuten in warmem Wasser einweichen und anschließend mit dem Einweichwasser zum Gericht geben. 25 g Trockenpilze entsprechen etwa 250 g frischen Pilzen. |
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Weitere Rezepte finden Sie im Internet unter
http://www.maggi.de/.
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