Einfach genießen – Rezepte des Monats
Lust auf Obst und Gemüse im Herbst? Die leckeren Naturfrüchte spenden uns lebenswichtige
Vitamine und
Mineralstoffe. Darüber hinaus liefern sie verdauungsfördernde
Ballaststoffe und
sekundäre Pflanzenstoffe, die unserer Gesundheit gut tun. Schauen Sie in unseren herbstlichen
Saisonkalender – dieser zeigt Ihnen, was in Deutschland wann wächst. Hier erfahren Sie mehr über köstlichen Rosenkohl und süße Birnen.
Rosenkohl – ein nährstoffreiches Edelgemüse
Rosenkohl, auch Brüsseler Kohl oder Brüsseler Sprossen (Chou de Bruxelles), genannt, wird seit etwa 100 Jahren angebaut. Im Vergleich zu anderen Kohlarten schmeckt Rosenkohl besonders fein. Die grünen Kohlköpfe sind sehr klein – etwa walnussgroß und können nicht lange gelagert werden. Deshalb kommt Rosenkohl stets frisch vom Feld. Tiefgefroren ist er das ganze Jahr über erhältlich. Rosenkohl enthält viel
Kalium, das den Wasserhaushalt unseres Körpers reguliert. Auch das
Spurenelement Eisen, welches für die Blutbildung nötig ist, steckt in nennenswerten Mengen in den Röschen.
Vitamin C zur Stärkung der Abwehrkräfte,
Vitamin K für die Blutgerinnung,
Vitamin B1 für die Nerven- und Muskelfunktion sowie
Folsäure für die Zellbildung sind ebenfalls enthalten.
Zubereitung – kurze Garzeiten wählen
Je grüner die Röschen, desto nährstoffreicher sind sie. Dünsten Sie Rosenkohl in wenig Salzwasser oder Gemüsebrühe. In etwa 15-20 Minuten ist das Gemüse gar, noch bissfest und die wertvollen Inhaltsstoffe bleiben so gut wie möglich erhalten. Wenn Sie die Strünke vorher kreuzweise einschneiden, können Sie die Garzeit weiter verkürzen und der Kohl schmeckt weniger bitter. Sie mögen Rosenkohl besonders fein? Kochen Sie das Gemüse in Milch – so lässt sich der Kohlgeschmack abmildern. Feingehackte, angebratene Zwiebeln geben Rosenkohl eine besonders aparte Note. Herzhaft gewürzt, z. B. mit Muskatnuss und Basilikum passt er hervorragend zu Fleisch-, Wild- und Geflügelgerichten.
Sie sind auf den Geschmack gekommen? Probieren Sie unsere schnellen Rezepte doch einfach aus. Wenn Sie in der Rezeptsuche unter http://www.maggi.de/ das Stichwort „Rosenkohl“ eingeben, finden Sie weitere schmackhafte Anregungen.
| Zarter durch Frost |
| Rosenkohl schmeckt wie auch Grünkohl nach kurzer Frosteinwirkung besonders lecker. Er ist dann zarter, aromatischer und leichter verdaulich. Das gilt für die späteren Sorten, nicht für die frühen Herbstsorten! |
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Birnen – saftig, fruchtig, süß
Birnen haben nach Äpfeln die größte Bedeutung unter den heimischen Kernobstarten. Es gibt zahlreiche Sorten, deren unterschiedlicher Geschmack von der Beschaffenheit des Fruchtfleischs, dem Saftgehalt, dem Verhältnis zwischen Zucker und Säure sowie der Würze abhängt. Im Vergleich zu Äpfeln haben Birnen weniger Säure. Sie schmecken deshalb bei gleichem Zuckergehalt süßer.
Als Tafelfrüchte, zum Einmachen, für Gelees und Konfitüren, Kuchen und Torten, als Mus, pikantes Chutney oder Sorbet – Birnen lassen sich vielseitig verwenden. Nicht nur in der süßen Küche, auch zu herzhaften Gerichten schmecken Birnen köstlich. Gefüllt mit Preiselbeeren peppen sie beispielsweise Fleisch- und Wildgerichte auf.
Lust auf köstliche Gerichte mit Birnen? Unsere Rezepte versprechen saftigen Birnengenuss.
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