Pasta, Pasta: Nudeln sind unglaublich vielseitig
Sie lieben Pasta? Kein Wunder, denn Nudelgerichte sind wahre Tausendsassas. Sie schmecken nicht nur gut, sie leisten noch dazu einen wichtigen Beitrag für eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung im Sinne der
Ernährungspyramide . Ob als Beilage, Hauptspeise oder Salat, der Fantasie des Gourmets sind keine Grenzen gesetzt. Vertreiben Sie mit gesunder Pasta die Langeweile und bringen Sie Abwechslung auf Ihren Speiseplan.
Nudeln sind gesund und kalorienarm
Nudeln waren in der Vergangenheit als Dickmacher verpönt. Inzwischen hat sich jedoch herumgesprochen, dass Nudeln pur nur wenig Fett und damit auch nur wenig
Kalorien enthalten. Auch sind sie reich an wertvollen Kohlenhydraten. Das Kohlenhydrat
Stärke in Nudeln beispielsweise hält den
Blutzuckerspiegel im Gleichgewicht – eine wichtige Voraussetzung für konstante Leistungsfähigkeit. Besonders gesund: Vollkornnudeln. Sie sind reich an
Vitaminen ,
Mineralstoffen und sättigenden
Ballaststoffen . Einen Überblick über wertvolle Inhaltsstoffe gibt Ihnen die Tabelle. Tipp: Zum Garen brauchen Vollkornnudeln etwas länger als andere Teigwaren.
Wichtige Vitamine und Mineralstoffe in Vollkornnudeln
| Nährstoff |
Wichtig für … |
| Kalium |
Wasserhaushalt, Übertragung von Nerven- und Muskelreizen |
| Magnesium |
Aufbau der Knochen, Energiestoffwechsel, Enzym-, Nerven- und Muskelfunktionen |
| Eisen |
Blutbildung, Sauerstofftransport im Blut |
| Vitamin B1 |
Energiestoffwechsel, Nerven- und Herzfunktion |
| Vitamin B2 |
Energiestoffwechsel, gesunde Haut und Schleimhäute |
| Vitamin B6 |
Energiestoffwechsel und Blutbildung |
Leckere Pasta gibt es in vielen Variationen Pasta macht nicht nur fit, sie ist auch vielseitig verwendbar. Die leckeren Nudeln, z. B. von
BUITONI , lassen sich schnell und problemlos zubereiten und passen gut zu magerem Fisch, Fleisch und Geflügel, aber auch zu vegetarischen Gerichten mit Gemüse und Obst oder köstlichen Salaten. Die unterschiedlichen Nudelformen haben vor allem Einfluss auf Optik und Verwendungsweise. Einen Überblick über Spaghetti, Tortellini & Co. gibt Ihnen die Tabelle:
| Fachbegriff |
Erklärung |
Verwendung |
| Canneloni |
Dicke Nudelröhren |
Zum Füllen mit Fleisch, Käse, Spinat |
| Chifferi |
Hörnchennudeln |
Als Beilage, Suppeneinlage |
| Conchiglie |
Muschelnudeln |
Als Suppeneinlage |
| Farfalle |
Schmetterlingsnudeln |
In Salaten, Suppen, Aufläufen, Eintöpfen |
| Fusilli |
Spiralnudeln |
In Eintöpfen, in Salaten, zum Braten, als Beilage |
| Gnocchi |
Kleine Klößchen aus Kartoffelteig mit Weizengrieß oder –stärke und Ei |
Als Beilage, mit feinen Saucen |
| Lasagne |
Nudelteigplatten |
In Aufläufen |
| Makkaroni |
Hohlnudeln mit 5 mm Durchmesser |
In Aufläufen und Fleischgerichten mit Sauce |
| Penne/ Penette |
Kurze Röhrennudeln mit schräg geschnittenen Enden |
Mit Saucen, zum Kaninchen, zum Gulasch, im Nudelsalat |
| Ravioli |
Rechteckige Nudeltaschen gefüllt mit Spinat, Ricotta, Kräutern, Fleisch |
Als Beilage oder Hautgericht mit Sauce, als Fertiggericht mit Sauce in der Dose oder tiefgekühlt |
| Spaghetti/ Spaghettini |
Schnürchen, fadenförmige, im Original sehr lange Nudeln, je nach Sorte unterschiedlich dick |
Mit verschiedenen Saucen, in Aufläufen |
| Tagliatelle |
Flache, lange Bandnudeln unterschiedlicher Breite |
Saucengerichte, Nudelpfannen |
| Tortellini |
Ringförmig gedrehte, gefüllte Nudeltäschchen |
Mit Sahne- oder Käsesaucen, zum Überbacken, als Fertiggericht |
| So gelingen bissfeste Nudeln |
Probieren Sie die Nudeln eine Minute vor Ablauf der angege-
benen Kochzeit. Wenn sich das Innere nicht mehr trocken anfühlt, beim Beißen aber noch leichten Widerstand bietet, sind die Nudeln bissfest gegart. Sind die Nudeln noch zu hart, prüfen Sie jede Minute den Garzustand. Achtung: Gekochte Nudeln garen noch etwas nach, sofern sie nicht sofort nach dem Abgießen abgeschreckt werden. |
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Al Gusto: Nudelgerichte für jeden Geschmack
Mögen Sie Ihre Pasta lieber süß oder herzhaft – als Salat, Suppe, Gratin, gebraten oder gekocht? Nudeln bieten für jeden Geschmack etwas. Probieren Sie unsere köstlichen Pastavarianten:
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