Kartoffelwochen: die gesunde Knolle
Spargel mit Frühkartoffeln, Kartoffelsuppe zum Wärmen im Winter – Kartoffeln schmecken in jeder Jahreszeit lecker. Genießen Sie die Vielfalt der Kartoffel mit Knollen aus heimischem Anbau. Die gesunde Knolle hat es in sich. Ursprünglich in den Anden zu Hause, erkannte Friedrich der Große rasch ihren Wert und bürgerte die Kartoffel bei uns ein.
Kartoffel – tolle Knolle
Die Kartoffel ist einfach eine tolle Knolle. Sie enthält das Kohlenhydrat
Stärke,
Ballaststoffe, hochwertiges
Eiweiß,
Vitamine,
Mineralstoffe und so gut wie kein
Fett. Trotz dieser wertvollen Inhaltsstoffe ist sie kalorienarm, denn sie besteht zu rund 80 % aus Wasser. Früher wurde die Kartoffel zu Unrecht als „Dickmacher“ bezeichnet. Nicht die Kartoffel, sondern fetthaltige Saucen machen Kartoffelgerichte jedoch erst zu einer kalorienreichen Mahlzeit. Bei fettarmen Pell-, Salz- oder Folienkartoffeln können wir kräftig zulangen, ohne dass die Figur darunter leiden muss.
Kalium und
Vitamin C sind herausragende Inhaltsstoffe der Kartoffel. Bei beiden Nährstoffen kann die Kartoffel maßgeblich zur Versorgung beitragen. Auch
Vitamin B1 und
Vitamin B6 sind enthalten.
Aber bitte mit Schale Ganz dicht unter der Schale – dort befinden sich die wertvollsten Inhaltsstoffe der Kartoffel. Sie gehen verloren, wenn wir eine Kartoffel dick und roh schälen. Beim Kochen und Pellen von Pellkartoffeln werden die Inhaltsstoffe bewahrt. Sie entfernen dabei wirklich nur die dünne Schale. Frühkartoffeln schmecken lecker, wenn Sie sie unter Wasser abbürsten und mit der Schale kochen. Tipp: Verwenden Sie Sparschäler zum Schälen von rohen Kartoffeln. Wässern – das nehmen die überwiegend wasserlöslichen
Vitamine und die
Mineralstoffe der Kartoffel übel. So sind nach 4 Stunden die Vitamine der B-Gruppe sowie Vitamin C fast komplett ins Waschwasser übergegangen.
| Zum Wegschütten zu schade |
| Kartoffeln garen nährstoffscho-nend in wenig Wasser oder im Dampf z. B. des Schnellkochtopfs. Verwenden Sie das Kochwasser von Salzkartoffeln für Soßen oder eine Suppe! So können Sie die wertvollen Mineralstoffe und wasserlöslichen Vitamine für sich und die Familie bewahren. |
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Auf die Sorte kommt es an! Rund 60 verschiedene Kartoffelsorten sind bei uns im Handel. Da haben wir die Qual der Wahl! Orientieren Sie sich an den Kocheigenschaften. Sie bestimmen auch das Gelingen eines Gerichtes! Festkochende Kartoffeln wie die Sorten Hansa, Linda oder Sieglinde ergeben schöne feste Scheiben und eignen sich als Brat- oder Pellkartoffeln. Vorwiegend festkochende Sorten sind noch fest, jedoch schon etwas mürber. Sie sind die idealen Salz- oder Folienkartoffeln, die auch Soße gut aufnehmen. Die Sorten Grata, Gloria oder Agria gehören dazu. Mit
MAGGI fix & frisch für Kartoffelgratin entsteht daraus ein leckeres Kartoffelgratin. Mehligkochende Kartoffeln (Aula, Adretta, Karlena) eignen sich besonders gut für Püree, Suppen und Klöße. Probieren Sie auch einmal unsere Rezeptvorschläge für köstliche Kartoffelgerichte aus!
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