Feiern in gemütlicher Runde: Fondue und Raclette
Sie planen eine kleine Feier in gemütlicher Runde? Beim gemeinsamen Fondue- oder Raclette-Essen ist ein gelungener Abend garantiert. Vor allem ihre Vielseitigkeit und Geselligkeit machen die Gerichte so beliebt. Sie benötigen nur die richtige Ausrüstung – Raclette-Grill oder Fonduetopf mit Heizstelle – ein paar Vorbereitungen und schon kann es losgehen.
Raclette: Jeder ist sein eigener Koch
Ursprünglich stammt der Name Raclette von einem Bauerngericht in der Schweiz. Die Bauern legten einen Käselaib mit der Schnittfläche nahe an die Glut oder offene Flamme eines Feuers. Anschließend hobelten sie die jeweils geschmolzene oberste Schicht mit einem Spatel, dem „Raclette“ ab. Auf diese traditionelle Art bereiten die Schweizer auch heute noch das Raclette zu. Einfacher geht es mit fertig geschnittenen Käsescheiben und einem Raclette-Gerät, bei dem kleine Pfännchen unter eine Grillvorrichtung geschoben werden. Jeder füllt sein Pfännchen nach Geschmack mit verschiedenen Zutaten – Käse ist in der Regel die Hauptzutat – dann wird alles im Raclette-Grill überbacken.
Tipps für einen gemütlichen Abend:
- Wählen Sie ein Raclette-Gerät mit ausreichend Pfännchen (jedem Gast sollte ein Pfännchen zur Verfügung stehen) und einer regulierbaren Heizleistung.
- Achten Sie auf die Sicherheit! Das Kabel sollte nicht zur Stolperfalle werden, kleine Kinder benötigen Hilfe.
- Pro Person werden 100 bis 150 Gramm Käse kalkuliert. Es eignen sich alle gut schmelzenden Käsesorten, zum Beispiel spezieller Raclette-Käse, Emmentaler, Edamer oder Gouda.
- Als Beilage schmecken Pellkartoffeln, Brokkoli oder anderes Gemüse. Wählen Sie zusätzlich frische, fettarme Zutaten, z. B. Paprika, Mais, frische Champignons, Zwiebeln, Tomaten oder Geflügel-Schinken
(z. B. von HERTA Finesse Putenbrust). Auch Obststückchen wie Ananas oder Bananen dürfen es sein. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf! - Die meisten Geräte sind oben mit einer Heizplatte ausgestattet, auf der Sie zusätzlich Gemüse oder Fleisch anbraten können.
- Zum Raclette passt auch wunderbar ein frischer, bunter Salat, zum Beispiel Feldsalat mit Champignons.
Stellen Sie alle Zutaten pfannenfertig geschnitten in kleinen Schalen auf den Tisch. Das Raclette-Gerät brauchen Sie erst kurz vor Beginn der Mahlzeit anzuheizen.
Leckere Rezepte für Fondue-Fans
Fleischfondue wurde früher in der Regel mit heißem Fett gemacht . Die moderne Variante, das Garen in heißer Brühe, ist kalorienärmer und daher für Gesundheitsbewusste besonders empfehlenswert. Außer Fleisch lässt sich auch Fisch und Gemüse wunderbar im Fonduetopf garen. Als Beilage passen Salate und Brot sowie verschiedene Fondue-Saucen. Hier finden Sie leckere Rezepte und Anregungen:
| Kalorienarmes Fondue |
Wer auf seine Figur achtet und Fett sparen möchte, wählt am besten ein Fleisch-, Fisch- oder Gemüse-Fondue auf Brühe-Basis. Mit fettarmen Saucen sparen Sie ebenfalls Kalorien. Am besten bereiten Sie die Saucen selbst zu, dann haben Sie die Kalorien im Blick. Fettarm sind
z. B. Pflaumensauce oder ASIA Dip mit Mango. |
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Fondue: Unzählige Variationen für Gourmets Es gibt unzählige Fondue-Arten. Die drei klassischen Gerichte sind Käse-, Fleisch- und Schokoladenfondue. Während letzteres vor allem bei Kindergeburtstagen großen Anklang findet, eignen sich Fleisch- und Käsefondue gut für kleine Feiern im Familien- oder Freundeskreis. Für jedes Fondue benötigen Sie einen feuerfesten Topf – am besten einen speziellen Fonduetopf – und die richtige Feuerstelle, den Rechaud. Hier können Sie zwischen Gas- und Spiritusbrenner oder einem Elektrofondue wählen. Bei Letzterem können Sie die Temperatur genau regulieren. Unverzichtbar sind auch die langen Fonduegabeln.
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