Traditionelle Hausmannskost: genießen auf gut Deutsch
Sie sind ein Fan von deftiger Hausmannskost? Dann befinden Sie sich in guter Gesellschaft, denn Eintöpfe, Kohlgerichte oder Linsensuppe sind hierzulande immer gefragt. Wir stellen traditionelle Gerichte vor und verraten, wie Sie diese kalorienbewusst zubereiten und welche wertvollen Nährstoffe in ihnen stecken.
Deftig, aber trotzdem kalorienarm
Rinderroulade und Schnitzel zählen zu den beliebtesten, typisch deutschen Speisen. Häufig werden solche Gerichte allerdings mit schwerer Kost gleichgesetzt. Das muss nicht sein, denn auf die Zubereitung kommt es an. Gerade Fleisch ist ein wichtiger Proteinlieferant, der auch wertvolle B-Vitamine und Eisen enthält. Rouladen werden beispielsweise meistens aus dünnem Rinderfilet gerollt – 100 Gramm Filet enthalten ca. vier Gramm Fett und 121 Kalorien. Wenn Sie dazu eine leichte Sauce anrichten, z. B. mithilfe von
MAGGI fix & frisch für Rouladen, ist diese typisch deutsche Speise ein kalorienbewusstes Vergnügen. Auch Schnitzel kann ein locker-leichter Genuss sein: Sehen Sie von Panaden oder Saucen auf Sahnebasis ab und verwenden Sie Puten- oder Kalbsschnitzel (Putenschnitzel: 100 Gramm = 1 Gramm Fett, 105 Kalorien; Kalbsschnitzel: 100 Gramm = 1,4 Gramm Fett, 95 Kalorien). Auch in Sachen Bratwürste ist die Geflügel-Variante ein kaloriensparender Leckerbissen.
Wertvolle Beilagen Hülsenfrüchte wie Linsen oder Bohnen, aber auch Kohlgemüse wie Wirsing oder Sauerkraut und Kartoffeln kommen häufig als Beilagen auf deutsche Tische. Besonders Hülsenfrüchte liefern jede Menge pflanzliches
Eiweiß und
Ballaststoffe. Kartoffeln wie auch Kohlgemüse tragen zur
Vitamin C - Versorgung bei. Sauerkraut versorgt uns außerdem noch mit
Vitamin B 12. Möchten Sie mehr über die Nährstoffe und Zubereitungsmöglichkeiten von Kohl erfahren, schauen Sie doch mal in unseren Artikel „
Kohlgemüse – vielseitig und lecker“. Da Kohl nicht viele Kalorien enthält, können Sie diesen mit gutem Gewissen häufiger genießen.
Köstliche Eintöpfe mit viel Geschmack
Haben Sie Lust auf Hülsenfrüchte, Kartoffeln & Co. bekommen? Diese Leckerbissen können Sie auch als ausgewogene Mahlzeit genießen – und zwar in deftigen Eintöpfen. Verwenden Sie bei der Zubereitung von Hülsenfrüchten, wenn möglich, Kümmel, Anis, Fenchel oder Koriander – diese Gewürze verbessern die Bekömmlichkeit des Gerichts, da Hülsenfrüchte schwer verdaulich sein können.
Eintöpfe sind sehr vielseitig. Sie können sowohl mit gekochtem als auch mit gebratenem Fleisch, mit Würsten, Fisch oder rein vegetarisch mit viel frischem Gemüse, Hülsenfrüchten und Kartoffeln zubereitet werden. Wenn Sie mehr Ballaststoffe essen und auf tierisches Fett und Eiweiß verzichten möchten, entscheiden Sie sich jeweils für die vegetarische Variante. Darüber hinaus wärmen Eintöpfe an kühlen Tagen herrlich von innen. Testen Sie unsere Rezepte und genießen Sie die leckeren Eintöpfe.
Keine Zeit zum Kochen? Probieren Sie doch mal den
MAGGI Ein Teller Linsentopf mit Speck.
Beliebte Gewürze und Kräuter
Im Allgemeinen ist die traditionelle deutsche Hausmannskost nur selten scharf gewürzt. Ausnahmen: Senf für Würste und Meerrettich für scharfe Saucen. Die typischen Kräuter der deutschen Küche sind weniger scharf im Geschmack, z. B. Petersilie, Thymian, Lorbeer und Schnittlauch. Gewürzt wird auch mit weißem Pfeffer, Wacholderbeeren und Kümmel. Die Tabelle gibt Ihnen einen Überblick über die Verwendung einiger traditioneller Gewürze bzw. Kräuter
| Kräuter/Gewürze |
Verwendung |
| Petersilie |
als Würze für Suppen und Gemüseeintöpfe, für Omeletts und Salate |
| Thymian |
zum Würzen von Geflügel, Wild, Lamm, Fisch, Gemüse, Kartoffeln, Ragouts, in Kräuteressig, Kräuteröl, Suppen und Saucen |
| Lorbeer |
für Suppen, Eintöpfe, Fleisch, Wild- und Fischgerichte |
| Schnittlauch |
Beigabe beispielsweise zu Salaten, Eierspeisen, Suppen, Frischkäse oder Quark, Dips, Saucen |
| Pfeffer |
Grundwürze für Fleischgerichte, Salate, Saucen, Suppen, Gemüse, Marinaden |
| Wacholder |
in Suppen, Saucen und Marinaden, zum Würzen von Wild und Wildgeflügel, Rotkohl, Sauerkraut, Rote Beete |
| Kümmel |
als Gewürz für Gulasch, Sauerkraut und andere Kohlgerichte, für Salate und Kartoffeln |
Kümmel fördert die Verdauung Kümmel gibt Speisen einen derb-würzigen Geschmack. Seine ätherischen Öle können schwer Verdauliches, z. B. Kohlgerichte, bekömmlicher machen. So wirkt Kümmel der blähenden Wirkung von Kohl oder Hülsenfrüchten entgegen und hilft, die Verdauung in Schwung zu bringen.
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