Mediterrane Vorspeisen: Genuss schon vor dem Essen
Lässt Ihnen bereits der Gedanke an Sonne, Strand und gutes Essen das Wasser im Mund zusammenlaufen? Schon die Vorspeisen der Südeuropäer sind wahre Leckerbissen und machen eine mediterrane Mahlzeit erst komplett. Probieren Sie knackige Rohkostsalate, gefüllte Weinblätter oder köstliche Gemüse-Antipasti. Die gesunden Delikatessen werden meist mit Brot gegessen.
Gemüse: lecker, gesund und abwechslungsreich
Bei den Vorspeisen des Mittelmeeres spielen Gemüse, Olivenöl und Brot eine besondere Rolle. Diese pflanzlichen Lebensmittel sind nicht nur lecker, sondern auch besonders gesund. So gilt Gemüse als klassischer Vitaminspender. Zudem ist es reich an gesundheitsfördernden
Ballaststoffen und
sekundären Pflanzenstoffen . Ernährungswissenschaftler und Mediziner empfehlen deshalb mindestens drei Portionen (etwa 400 g) Gemüse pro Tag. Mediterrane Vorspeisen kommen da gerade richtig. Schöpfen Sie aus dem Vollen und genießen Sie abwechslungsreich. Wie wäre es mit mariniertem Gemüse, einem appetitlich bunten Salat oder einer leckeren Minestrone (italienische Gemüsesuppe)? Köstlich schmecken auch getrocknete Tomaten, eingelegt in Olivenöl.
Olivenöl: mediterranes Gold aus der Flasche Ob eingelegtes oder gedünstetes Gemüse, Meeresfrüchte oder Saucen – ihren typisch mediterranen Charakter erhalten diese Speisen erst durch das Olivenöl. Natürlich fehlt Olivenöl auch auf keinem frischen Salat. Und das aus gutem Grund: Leckere Oliven, die Quelle des Olivenöls, gedeihen hervorragend in mediterranem Klima. Olivenöl ist zudem reich an
Vitamin E und Ölsäure. Während Ölsäure ausgleichend auf den
Cholesterinspiegel wirkt und so Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen kann, dient Vitamin E als Schutz für unsere Körperzellen. Probieren Sie auch einmal das wertvolle Pflanzenöl
THOMY Sonne & Olive . Trotz aller gesundheitlichen Vorteile sollten Sie Olivenöl recht sparsam einsetzen, denn es ist wie alle Öle und
Fette sehr kalorienreich.
Rapsöl – die gesunde Alternative Als nordeuropäisches Pendant zum Olivenöl gilt das Rapsöl. Es enthält ebenfalls viele gesunde
Fettsäuren und Vitamin E. Feines Rapsöl für alle Fälle ist hellgelb, geschmacks- und geruchsneutral und deshalb vielseitig verwendbar – auch zum Kochen, Dünsten und Braten. Kaltgepresstes, honiggelbes Rapsöl hat ein ausgeprägtes Nussaroma und eignet sich in erster Linie für die kalte Küche. Es schmeckt gut in:
- Salatsaucen
- Kalten Suppen (z. B. Gazpacho, Gurkensuppen, Melonensuppen)
- Zaziki
- Dipsaucen (z. B. auf Quarkbasis)
| Das mildert Knoblauchgeruch |
Knoblauch ist aus der mediterra-
nen Küche nicht wegzudenken. Tipp: Dünsten Sie frischen Knob-
lauch vor der Verwendung in we-
nig Fett. Dadurch verliert der Kno-
blauchgeruch seine Aufdringlich-
keit, wird milder und angenehmer. |
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Brot gehört zu jeder Mahlzeit
Brot gehört grundsätzlich zu jeder mediterranen Mahlzeit – als Begleitung zu Suppen, Salat, Gemüse, Fisch oder Fleisch. Die Südeuropäer essen Brot auch gerne zwischendurch zu Käse und Wein oder benutzen es, um Öl und Sauce vom Teller aufzunehmen. Ein häufiger Brotverzehr hat viele Vorteile: Wenn Sie vor und zu den Mahlzeiten Brot essen, kann es den ersten Hunger stillen und verhindern, dass die Hauptspeise allzu reichlich ausfällt. Bevorzugen Sie Brot aus vollem Korn, denn die Randschichten des Getreides enthalten viele Ballaststoffe und weitere wertvolle Nährstoffe, die Weißmehlprodukten fehlen.
Lust auf mediterrane Vorspeisen?
Haben Sie jetzt Appetit auf Kulinarisches aus dem Süden bekommen? Unsere Anregungen für leckere mediterrane Vorspeisen bringen Sie bestimmt auf den Geschmack. Probieren Sie die Rezeptideen einfach aus.
Auch Gemüsesuppen mit aromatischen Kräutern sind typisch mediterran. Ob als Vorspeise oder gehaltvoller als Hauptmahlzeit – mit aromatischen Kräutern sind sie ein Genuss für Körper und Seele. Probieren Sie auch einmal die leckere
MAGGI Meisterklasse Suppen »fettarm« mit Nudeln, Basilikum und Salbei.
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