Kochen im Wok: köstlich, schnell und gesund
Sie möchten sich gesund und schmackhaft ernähren, ohne viel Aufwand? Dann tun Sie es wie die Asiaten: Kochen Sie im Wok! Aus frischen Zutaten mit aromatischen Kräutern und Gewürzen lassen sich im Wok knackig-bunte Mahlzeiten zubereiten. Ob Pfannenrühren oder Dämpfen: Im Wok gelingt alles fettarm, einfach und blitzschnell. Ein Genuss für Nase, Augen und Gaumen.
Wok-Küche: gesund und superlecker
In China hat der Wok eine jahrtausendealte Tradition. Auch in Europa wird er immer beliebter. Kein Wunder, denn Kochen im Wok geht schnell und ist durch die spezielle Zubereitungsart sehr gesund: Klein geschnittenes Gemüse, Fleisch und Fisch benötigen nur wenige Minuten Garzeit. Die Zutaten bleiben dadurch knackig und reich an wichtigen
Nährstoffen. Außerdem benötigen Sie beim Kochen im Wok nur wenig
Fett. Deshalb sind Wok-Gerichte besonders kalorienarm und gut für die schlanke Linie.
Zur Grundausstattung gehört nicht viel
Woks gibt es bei uns mittlerweile in den unterschiedlichsten Materialen und Größen. Achten Sie darauf, dass der Boden gerundet ist. Nur dann lässt es sich im Wok problemlos pfannenrühren. Tipp: Idealerweise hat der Wok circa 32 cm Durchmesser am oberen Rand. So können Sie kleine und große Lebensmittelmengen bequem zubereiten. Zur Grundausstattung des Woks gehören ein Abtropfgitter, das an der Seitenwand des Woks angebracht werden kann, ein gut schließender Deckel und ein hölzerner Wender. Praktisch sind auch Dämpfkörbchen aus Bambus. Sollte in der Grundausstattung Ihres Woks nicht alles vorhanden sein, können Sie das fehlende Zubehör in einem Asienladen nachkaufen.
Zubereiten im Wok: unterschiedliche Garmethoden
Ein Wok ist ideal zum Dämpfen, Pfannenrühren und Frittieren. Einen Überblick über die verschiedenen Garmethoden gibt Ihnen die Tabelle.
| Garmethode |
Beschreibung |
| Pfannenrühren |
Beim Pfannenrühren in wenig heißem Öl wird das Gargut ständig mit dem Kochlöffel oder speziellen Essstäbchen im Wok bewegt. So gelangen alle Zutaten immer wieder, aber nur kurz an den heißen Boden, ohne zu verbrennen. |
| Dämpfen |
Zum Dämpfen wird wenig Flüssigkeit in den Wok gegeben. Das Gargut geben Sie in ein Bambuskörbchen aus dem Asialaden. Tipp: Sie können auch eine hitzefeste Tasse umgedreht in den Wok stellen und darauf einen Teller mit den Zutaten. Achtung: Der Wok-Deckel sollte fest schließen. |
| Frittieren |
Im Wok brauchen Sie weniger Fett als in der Fritteuse. Wichtig: Das Fett muss ausreichend heiß sein, damit sich die Poren des Garguts rasch schließen und wertvolle Inhalts- und Geschmacksstoffe erhalten bleiben. Tipp: Tauchen Sie einen Holzstab ins Öl, wenn viele Bläschen aufsteigen, ist es heiß genug. |
So garen Sie richtig
Bereiten Sie immer alles vor, bevor Sie mit dem Garen beginnen, denn die Garzeiten sind so kurz, dass Sie zwischendurch nichts mehr putzen oder schnippeln können. Wenn Sie gesund Kochen wollen, sollten Sie folgendes beachten:
- Braten Sie Zutaten, die eine längere Garzeit haben, immer zuerst. Schieben Sie diese dann an den Rand des Woks oder nehmen Sie sie heraus. Zum Schluss vermischen Sie wieder alles miteinander.
- Geben Sie nicht zu viel auf einmal in den Wok, sonst fällt die Temperatur zu sehr ab und die Zutaten braten nicht mehr!
- Nehmen Sie nur hitzebeständiges Fett, z. B. Erdnussöl, Sojaöl oder THOMY Sonnenblumenöl. Falls das Öl doch einmal zu rauchen beginnt, ziehen Sie den Wok von der Herdplatte und warten, bis diese etwas abgekühlt ist.
| Gemüse-Garzeiten |
Auch die verschiedenen Gemüse-
sorten haben unterschiedliche Garzeiten: Grüne Bohnen werden schneller gar, wenn man sie schräg in schmale Streifen schneidet. Salzen Sie Gemüse erst gegen Ende der Garzeit, sonst zieht es Wasser und dünstet, statt zu braten. |
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Lecker essen: Köstliches aus dem Wok Sie haben beim Lesen Appetit bekommen? Probieren Sie doch einmal unsere Wok-Rezepte aus. Wir wünschen Ihnen dabei einen guten Appetit!
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