Brasilianische Küche: Speisen wie am Zuckerhut
Kennen Sie Feijoada? Der deftige Eintopf mit Bohnen und Fleisch gilt in Brasilien als Nationalgericht. Auch Churrasco ist eine brasilianische Spezialität. Unterschiedliche Fleischsorten, präsentiert auf großen Spießen, können vom Gast ganz nach Geschmack ausgewählt werden. Wer gern Süßes und Fruchtiges mag, kommt mit typisch brasilianischen Desserts und fruchtigen Drinks voll auf seine Kosten.
Typische Gerichte: Von Acarajé bis Vatapá
So vielfältig wie das Land sind auch seine Speisen. Trotz der regionalen Unterschiede gibt es jedoch einige Grundzutaten, die in den meisten Regionen Brasiliens Verwendung finden. Dazu gehören Fleisch und Fisch, schwarze Bohnen, Reis, Mais, Maniok (Pflanze mit stärkehaltigen, essbaren Wurzeln), Chili, scharfe Pfeffersoße, Kokosmilch und Palmöl.
In der Tabelle zeigen und erläutern wir Ihnen ein paar typische Speisen aus verschiedenen Regionen Brasiliens
| Regionen |
Gericht / Zutaten |
| Norden |
Carurú: Sautierte Krabben mit scharfer Soße aus rotem Pfeffer, Okra, Zwiebeln, Tomaten, Chili und Palmöl; Tacacá: Brühe aus Manioksaft, getrockneten Krabben und Blätter des Jambu-Strauchs. |
| Nordosten |
Vatapá: Teigartige Paste aus zerkleinerten, zerstampften und angebratenen Zutaten wie Weißbrot, Zwiebeln, Krabben, Cashewkernen, Erdnüssen, Kokosmilch, Palmöl, Koriander und weiteren Gewürzen, die mit scharfer Soße verzehrt wird; Acarajé: In Öl ausgebackene krokettenartige Bällchen aus gemahlenen Bohnen mit Gewürzen; Variante: Vatapá gefüllt mit Krabben und scharfer Pfeffersauce; Moqüca: Eintopf mit Fisch und/oder Meeresfrüchten, Palmöl, Kokosnuss und Früchten. |
| Mittelwesten |
Galinhade com Pequi: Huhn mit Palmfrucht (Frucht der Ölpalme); Linguica Caseira Frita: Bratwurst aus Schweinefleisch; Mojica: Fischfilets, gekocht mit Zwiebeln, Tomaten und Maniok, gewürzt mit Koriander; Pequi com Arroz: Palmfrucht (Frucht der Ölpalme) mit Reis. |
| Südosten |
Feijoada: Bohneneintopf mit verschiedenen Fleischarten, Speck oder Wurst; Cuzcuz: Süßer Pudding mit Tapioka (Maniok-Stärke) oder Maismehl. |
| Süden |
Churrasco: Gegrilltes Rind-, Schwein-, Geflügelfleisch und Würstchen am Spieß; Minas: typisch brasilianischer Käse; Moqueca: Fischgericht mit Bananenblättern. |
Fruchtige und andere beliebte Getränke
Überall in Brasilien gibt es sucos de fruta, also Fruchtsäfte in unterschiedlichsten Mischungen. Gemixt mit Milch nennt man das fruchtige Getränk Vitamina. Besonders beliebt ist Vitamina de Abacate mit Avocado, Milch und einem Schuss Limonensaft. Auch Agua de Coco, das Fruchtwasser einer frischen grünen Kokosnuss bekommt man überall. Frisch gepresster Zuckerrohrsaft, der Caldo de Cana und Guaraná, ein anregendes, indianisches Getränk werden ebenfalls gern getrunken. Kaffee wird meist als Cafezinho serviert: schwarz, sehr süß und in einer kleinen Espresso-Tasse.
Beliebte Alkoholika sind Bier, besonders der eisgekühlte Schoppen vom Fass (Chope) und Frucht-Cocktails mit Alkohol, beispielsweise das brasilianische Nationalgetränk Caipirinha.
Wenn Sie Cocktails oder fruchtige Drinks mit oder ohne Alkohol mögen, probieren Sie doch einmal unsere Rezepte aus.
| Guaraná wirkt anregend |
Guaraná nennen die Brasilianer die rote Frucht einer Lianenpflanze. Sie wächst fast ausschließlich im Amazonasgebiet. Aus den getrockneten Samen wird ein belebendes, stark koffeinhaltiges Getränk herge
stellt. Guarana wird auch eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt. |
|
Fruchtige Rezepte mit Alkohol:
Caipirinha
Pfirsich-Traum
Rezepte ohne Alkohol, mit viel Frucht und erfrischendem Mineral- oder Quellwasser:
VITTEL oder Nestlé AQUAREL:
Exotic Drink
Melonen-Shake
Einige typische Gerichte:
Ropa Vieja (Gefüllte Tortillas)
Hähnchen-Avocado-Ragout im Tortillamantel
Enchiladas José
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