Antioxidantien - die Gesundheitspolizisten
Obst und Gemüse, Getreide, Rotwein und Tee, Schokolade und Kakao - all diese Lebensmittel haben eines gemeinsam. Sie enthalten natürliche Inhaltsstoffe, die unsere Körperzellen vor schädlichen Einflüssen schützen. Zu diesen so genannten
Antioxidantien gehören
Vitamine,
Mineralstoffe und
sekundäre Pflanzenstoffe. Ernähren Sie sich abwechslungsreich - im Sinne der
Ernährungspyramide - dann ist Ihre Versorgung gesichert.
Antioxidantien -
Schutzstoffe für unseren Körper
Durch Stress oder Zigarettenrauch, beim Sonnenbaden, ja, selbst wenn wir atmen, laufen in unserem Körper Vorgänge ab, die wir Oxidation nennen. Bei der Oxidation entstehen so genannte
freie Radikale. Unser Körper kann eine gewisse Menge dieser aggressiven Verbindungen abfangen und auf diese Weise mögliche Zellschäden verhindern. Erst wenn freie Radikale im Übermaß entstehen, können sie uns schaden.
Antioxidantien helfen uns, mit freien Radikalen fertig zu werden. Sie wirken Oxidationsvorgängen entgegen und machen freie Radikale unschädlich. So sorgen Sie für ein natürliches Gleichgewicht im Körper.
Antioxidantien in Lebensmitteln
Zu den bekanntesten Antioxidantien zählen die Vitamine
C und
E,
Carotinoide, z. B. Beta-Carotin, als Vorstufen, des
Vitamin A, die
Spurenelemente Selen und
Zink sowie die sekundären Pflanzenstoffe
Phytinsäure und die große Gruppe der
Polyphenole. Einen Überblick über wichtige Antioxidantien und ihr Vorkommen in Lebensmitteln gibt Ihnen die Tabelle.
| Antioxidanz |
Charakteristik / Vorkommen |
| (Carotinoide) Beta-Carotin |
stecken als gelb-rote Farbstoffe z. B. in Möhren, Kürbissen, Tomaten, Süßkartoffeln, Paprika, Aprikosen und Mangos, aber auch in Brokkoli, Spinat und Grünkohl. |
| Vitamin C |
gibt Zitrusfrüchten, Johannisbeeren, Kiwis, Erdbeeren, Paprika und vielem weiteren Obst und Gemüse eine angenehm frische und etwas säuerliche Note. |
| Vitamin E |
kommt hauptsächlich in Pflanzenölen vor. Probieren Sie doch einmal das wertvolle Pflanzenöl THOMY GΩLD Raps & Sonne. |
| Selen |
ist hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln wie Innereien, Fleisch und Fisch, aber auch in Nüssen, Hülsenfrüchten und Getreide enthalten. |
| Zink |
kommt überwiegend in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Schalentieren und Käse vor. |
| Phytinsäure |
nehmen wir vor allem über Getreideprodukte wie Nudeln, Brot und Cerealien auf. |
| Polyphenole |
verleihen rot-violetten und gelben Früchten wie Kirschen, Rotkohl, Weintrauben, Beeren und Äpfeln ihre Farbe. Außerdem sorgen sie für die Farbvielfalt bei grünem und schwarzem Tee. Auch Kakao und Kaffee enthalten Polyphenole. Hier sorgen sie für den bitteren Geschmack, den Sie von dunkler Schokolade kennen. |
Tipps für eine gute Versorgung
Ernähren Sie sich ausgewogen, bunt und abwechslungsreich, wie es die Ernährungspyramide empfiehlt. Dann bekommen Sie Antioxidantien in ausreichender Menge. Unsere Tipps in der Tabelle verraten Ihnen, worauf es besonders ankommt.
| Lebensmittel |
Tipps |
| Obst und Gemüse |
Viele Antioxidantien sitzen in oder direkt unter der Schale. Schälen Sie die Früchte deshalb - wenn möglich - nicht. Waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser. Dann müssen Sie sich wegen der Hygiene keine Sorgen machen. Je frischer Gemüse und Obst sind, desto mehr Antioxidantien stecken darin. Obst und Gemüse der Saison ist also nicht nur besonders preiswert, sondern auch besonders gesund. |
| Getreide |
Die meisten Antioxidantien befinden sich in den Randschichten des Getreidekorns. Bevorzugen Sie daher Getreideprodukte aus dem vollen Korn. Das ist auch für die Versorgung mit Ballaststoffen wichtig. |
| Rotwein, grüner Tee, Kakao, Schokolade |
Gönnen Sie sich ruhig hin und wieder ein kleines Glas Rotwein (dieser enthält mehr Antioxidantien als Weißwein) und genießen Sie den milden Geschmack einer heißen Tasse Tee, am besten grüner Tee, oder selbst gemachter heißer Schokolade. Auch ein Stückchen Schokolade, am besten eine mit hohem Kakaoanteil, z. B. Bitterschokolade, darf es ab und zu sein, denn je höher der Kakaoanteil, um so höher der Anteil an Antioxidantien. Behalten Sie aber - insbesondere bei Schokolade und Wein - die Menge im Blick. Tipp: Trinken Sie anstatt Rotwein öfter einmal roten Traubensaft. Dieser enthält ebenfalls Antioxidantien. |
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