Gesundheit: Was sollen wir essen und trinken?
Gesundheit und Ernährung – das sind Bereiche, die ganz eng zusammenhängen. Täglich setzen wir uns damit auseinander, was wir essen sollen, und was gesund ist. Wir brauchen eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung, um fit zu bleiben. Wie aber sieht eine solche Ernährung aus? Welchen Beitrag leisten unsere Lebensmittel?


Eine Orientierungshilfe gibt uns die Ernährungspyramide. Sie ordnet jeder Lebensmittelgruppe einen bestimmten Stellenwert auf unserem täglichen Speiseplan zu.

Auch die Nährwertkennzeichnung auf Lebensmittelverpackungen kann weiterhelfen. Nicht immer sind solche Kennzeichnungen jedoch klar und leicht verständlich. Denn was hilft das Wissen um die Kalorienzahl oder den Nährstoffgehalt eines Nahrungsmittels, ohne dass wir die Empfehlungen für die Energie- und Nährstoffaufnahme kennen? Eindeutige Informationen auf Produktverpackungen, die auf wissenschaftlichen Erkenntnissen beruhen und einfache, gute Entscheidungen ermöglichen, sind da wünschenswert.

Kennzeichnung: Nestlé leistet Hilfestellung
Damit Sie die Möglichkeit haben, Ihre tägliche Ernährung und die Ihrer Familie ausgewogen zu gestalten, führt Nestlé seit Juni 2007 immer mehr Verpackungen mit einer erweiterten Nährwertkennzeichnung ein. Zusätzlich können Sie sehen, wie viel Prozent das jeweilige Lebensmittel von der Tageszufuhr an Energie und Nährstoffen liefert. Wenn Sie sich an den Werten orientieren, können Sie Ihren Speiseplan mit unseren Produkten gestalten, ohne die Empfehlungen aus den Augen zu verlieren. Damit unser Körper dauerhaft in Balance bleibt, soll das, was wir essen und trinken in der Summe den Zufuhrempfehlungen entsprechen.

Nährstoffbedarf: Individuell sehr unterschiedlich
Der genaue Tagesbedarf an Energie und Nährstoffen ist bei jedem Menschen anders, denn er wird von zahlreichen Faktoren beeinflusst. Unter anderem sind es Körpergröße, Gewicht und Geschlecht, die einen großen Einfluss haben. Ihr persönlicher Bedarf hängt auch von Ihren körperlichen Aktivitäten ab. Aktive Menschen, die viel Sport treiben, verbrauchen beispielsweise deutlich mehr Energie als Menschen, die sich kaum bewegen. Deshalb sind unsere Angaben auf den Verpackungen Durchschnittswerte und dienen für Sie als Orientierung. Sie entsprechen aber nicht Ihrem ganz persönlichen Bedarf.

Wenn Sie Ihre individuellen Werte für die Tageszufuhr an Energie und ausgewählten Nährstoffen ermitteln möchten, können Sie dazu unseren Nährstoff-Rechner nutzen.

Richtwerte: Grundlage von Empfehlungen

Weil wir keine individuellen Werte für jeden Einzelnen auf die Verpackung drucken können, wurden den Berechnungen Durchschnittswerte zugrunde gelegt. Die Richtwerte für Erwachsene orientieren sich überwiegend an den wissenschaftlich fundierten Vorgaben von „Eurodiet“. Das Projekt „Eurodiet“ koordiniert gesundheitspräventive Ernährungsprogramme der EU-Mitgliedsländer und wird von der Europäischen Kommission gefördert. Die Werte für Kinder basieren auf den Empfehlungen für
5-10- Jährige des Institute of Grocery Distribution (IGD), der führenden Informations-, Forschungs- und Bildungs-Institution für Lebensmittel in Großbritannien. Sie sind ein europaweit akzeptierter Standard.

Da „Eurodiet“ keine Vorgaben für die Energiezufuhr macht, legen wir für Erwachsene den üblichen Bedarf gesunder, nicht schwangerer und nicht stillender Frauen über 18 mit eher geringer körperlicher Aktivität zugrunde. Dieser entspricht etwa 2.000 kcal pro Tag. Darin sind sich die meisten Ernährungswissenschaftler, z. B. in Deutschland, der EU und den USA einig. Auch die so genannten D-A-CH-Referenzwerte ¹   empfehlen im Durchschnitt ca. 2.000 kcal pro Tag für gesunde Frauen, die sich eher wenig bewegen.

Einen Überblick über die Richtwerte, wie sie auf Lebensmitteln in Europa angegeben werden können, gibt die Tabelle. Es handelt sich dabei z.T. um Mindestwerte, z. B. für Ballaststoffe, oder auch um Höchstwerte, z. B. für Fett und Natrium (Salz).

¹ Die „D-A-CH-Referenzwerte“ sind das Standardwerk für Nährstoffempfehlungen im deutschsprachigen Raum, das die Gesellschaften für Ernährung in Deutschland (DGE), Österreich (ÖGE) und der Schweiz (SGE und SVE) gemeinsam herausgegeben haben.

Richtwerte für Erwachsene und Kinder