Glyx ist eine Abkürzung für glykämischer Index (GI). Der GI gibt an, wie stark der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr eines kohlenhydrathaltigen Lebensmittels ansteigt. Im Rahmen der Glyx-Diät werden Nahrungsmittel mit einem niedrigen GI empfohlen.
Inhaltsverzeichnis
- Beschreibung der Glyx-Diät
- Diskutierte Wirkung der Glyx-Diät
- Beurteilung der Glyx-Diät (GI und Glykämische Last GL)
- GI und GL ausgewählter Lebensmittel
Beschreibung der Glyx-Diät
Die Glyx-Diät empfiehlt, den Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen GI einzuschränken und Lebensmittel mit einem niedrigen GI zu bevorzugen. Ermittelt wird der GI durch den Vergleich der Blutzuckerreaktion auf verschiedene Kohlenhydrate. Der GI von 50 g reiner Kohlenhydrate, aufgenommen in Form von Traubenzucker oder Weißbrot, beträgt dabei 100 %. Mit diesem Wert wird der Blutzuckeranstieg nach dem Verzehr von 50 g Kohlenhydraten über verschiedene Lebensmittel verglichen.
Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, die meisten Gemüsesorten und viele Früchte, fettarme Milchprodukte, Geflügel, Fisch und Fleisch haben einen niedrigen GI und erhöhen den Blutzuckerspiegel nur langsam. Um einen Blutzuckeranstieg zu bewirken, der dem von 50 g Traubenzucker entspricht, müssten große Mengen dieser Lebensmittel verzehrt werden. Zucker, Süßigkeiten, Kartoffeln und Weißbrot haben dagegen einen hohen GI und bewirken ähnlich wie Traubenzucker einen starken Anstieg des Blutzuckerspiegels.
Der Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen GI führt nach Meinung der Verfechter der Glyx-Diät zu einer vermehrten Ausschüttung von Insulin. Das Hormon lässt den Blutzuckerspiegel rasch sinken, weil es dafür sorgt, dass der Zucker vom Blut in die Zellen gelangt. Dort wird er unter dem Einfluss von Insulin in Fett umgewandelt, wenn der Körper ihn nicht als Energielieferant benötigt. Die Energieaufnahme ist in diesem Fall höher als der Energieverbrauch bzw. -bedarf. Lebensmittel mit einem hohen GI sollen so zur Entstehung von Übergewicht beitragen. Ständig hohe Insulinspiegel können auch dazu führen, dass die Körperzellen nicht mehr optimal auf Insulin reagieren und der Zucker vermehrt im Blut verbleibt. Die hohen Blutzuckerspiegel können die Entstehung der Zuckerkrankheit begünstigen. Deshalb soll im Rahmen der Glyx-Diät auf Lebensmittel mit hohem GI möglichst verzichtet werden.
Diskutierte Wirkungen der Glyx-Diät
Verfechter der Glyx-Diät propagieren folgende ernährungsphysiologisch vorteilhafte Wirkungen:
- Senkung des Insulinspiegels
- Verringerung des Hungergefühls
- Unterstützung der Gewichtsabnahme
- Minderung des Risikos für Diabetes mellitus Typ 2
- Verringerung der Gefahr einer koronaren Herzerkrankung
- Körperliche und geistige Fitness
Beurteilung der Glyx-Diät
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hält den GI, der im Zentrum der Glyx-Diät steht, für nicht praxisrelevant. Denn der GI für das einzelne kohlenhydrathaltige Lebensmittel ist nicht identisch mit dem GI für eine Nahrungsmittelkombination. So haben Kartoffeln einen hohen GI und werden deshalb im Rahmen der Glyx-Diät abgelehnt. Kartoffeln in Kombination mit Gemüse, Milch oder Fleisch dagegen weisen einen niedrigen GI auf und sind deshalb erlaubt. Auch schwankt der GI einzelner Lebensmittel. Beispielsweise enthält Obst je nach Reifegrad mehr oder weniger Zucker. Damit variiert der GI und mit ihm der Blutzuckerspiegel. Auch der Flüssigkeits-, Fett- und Ballaststoffgehalt, die Zubereitung und die Temperatur einer Mahlzeit sowie die Art der Verarbeitung von Lebensmitteln haben Einfluss auf den GI.
Zudem beschreibt der GI lediglich, wie schnell die aufgenommenen Kohlenhydrate in Glucose (Traubenzucker) umgewandelt und ins Blut transportiert werden. Er erlaubt jedoch keine Aussage über den Kohlenhydratgehalt im verzehrten Lebensmittel. Neben der Art des Kohlenhydrats ist aber auch die Kohlenhydratmenge von Bedeutung für die glykämische Wirkung bzw. die Höhe der Insulinausschüttung. Um dies zu berücksichtigen, wurde der Begriff glykämische Last (GL) eingeführt. Die GL bezieht sich auf die glykämische Gesamtbelastung einer tatsächlich verzehrten Portion eines Lebensmittels. Sie errechnet sich durch Multiplikation des GI (%) eines Lebensmittels mit dem Kohlenhydratgehalt (g) einer Portion.
Beispiel:
1 Scheibe Weißbrot (GI = 73%) enthält 14 g Kohlenhydrate:
GL = 0,73 x 14 = 10,2
GI und GL ausgewählter Lebensmittel
Lebensmittel GI (%) GL (%)*
mit hohem GI ( >70)
Traubenzucker (Glucose) 100 10
Baguette 95 15
Cornflakes 81 21
Weißer Reis, „klebrig“ 87 37
Kartoffelpüree 85 17
Gebackene Kartoffeln 85 26
Waffeln 76 10
Pommes frites 75 22
Weißbrot (Toast) 73 10
Kräcker 71 13
Lebensmittel
mit mittlerem GI (55-70)
Vollkornbrot, fein 70 9
Zucker 68 7
Rote Bete 64 5
Cola 63 16
Müsliriegel mit Trockenfrüchten 61 13
Ananas 59 7
Basmatireis 58 22
Müsli 55 10
Haferflocken 55 3
Brauner Reis 55 18
Lebensmittel
mit niedrigem GI (<55)
Haferkeks 54 9
Mais 53 7
Vollkornbrot mit ganzen Körnern 52 10
Salzkartoffeln 50 14
Erbsen 48 3
Möhren 47 3
Parboiled Reis 47 17
Pfirsich 42 5
Apfel 38 6
Spaghetti, weiß al dente 38 18
Vollkornspaghetti 37 16
Linsen 30 5
Joghurt 27 3
Erdnüsse 14 1
* Der GL basiert auf einer festgelegten Standardportion.
Quelle: Foster-Powell et al. 2002
Für Stoffwechselgesunde sind Lebensmittel bzw. Mahlzeiten mit hohem GI bzw. hoher GL in der Regel kein Problem. Die Information kann jedoch für Diabetiker wichtig sein.
Weblinks
Diäten-Check
http://ernaehrungsstudio.nestle.de/TippsTools/Checks/DiaetenCheck.htm
Fatburner - Essen Sie sich schlank in 14 Tagen!
www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=410
Nestlé Ernährungslexikon
http://ernaehrungsstudio.nestle.de/TippsTools/Wissen/Lexicon.htm
Allgemeine Ortskrankenkassen: Glyx-Diät
www.aok.de/bund/rd/137156.htm
Focus: Die besten Diäten
www.focus.de/gesundheit/ernaehrung/abnehmen/top10/glyx-diaet_aid_7547.html
